Japanisches Fleischmesser
Ein japanisches Fleischmesser ist deutlich schärfer als ein europäisches und besitzt in aller Regel eine deutlich dünnere Klinge. Für seine außergewöhnliche Schneideeigenschaften sorgen zum einen die Verwendung besonders harter Stahlsorten und zum anderen der kleinere Schleifwinkel. Aber ein japanisches Fleischmesser beeindruckt nicht nur durch seine hohe Funktionalität – auch das japanische Messerdesign ist mit Damaststahlklinge oder edlen Holzsorten am Griff optisch ein echter Genuss.
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