Japanische Fischmesser
Vor allem für die präzise Verarbeitung von rohem Fisch, ist die Schärfe eines japanischen Messers unentbehrlich. Anders als bei üblichen Filetiermessern, kann die Klinge eines japanischen Fischmessers auch starr sein. Charakteristisch für japanische Fischmesser ist die schmale, längliche Klingenform. Der typisch einseitige Schliff steigert die Stabilität.
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