Wie kommt die Bohnensauce zu ihrem charakteristischen Geschmack?

Die fünfte Geschmacksrichtung Umami ist der prägende Geschmack der Bohnensauce. Das Wort Umami kommt aus der japanischen Sprache und bedeutet soviel wie vorzüglich oder vollmundig. Vor allem in sehr eiweißhaltiger Nahrung wie Fleisch, Fisch und Käse ist diese Geschmacksrichtung vertreten. Bei Bohnen wird sie durch Fermentation erzeugt. Der Geschmack der Sauce erhält dadurch eine ausgewogene Note von salzig und würzig, mit einem Hauch von Bouillon, sowie eine harmonischen Komposition aus leichter Schärfe und Süße.

Ausgewählte, hochwertige Zutaten

Obwohl Bohnensauce so intensiv und lecker schmeckt, besteht sie nur aus einer sehr geringen Anzahl an Zutaten. Die traditionellen Bestandteile sind:

• Fermentierte schwarze Bohnen
• Sojasauce
• Sojabohnenöl
• Wasser
• Zucker
• Salz

Des Weiteren können für verschiedene Produktvarianten noch Würzstoffe wie zum Beispiel Chilischoten, Knoblauch und Sesamöl hinzugefügt werden. Gute, authentische Bohnensauce erhält ihren vollmundigen Geschmack aber vor allem aus wenigen Zutaten mit hoher Qualität.

Fermentierung als Garant für gesunde Inhaltsstoffe

Bei der Fermentierung werden Lebensmittel durch einen Gärungsprozess auf natürlichem Wege haltbar gemacht. Allerdings birgt dieser Prozess noch weitere Vorteile. Ein hoher Vitamingehalt und sekundäre Pflanzenstoffe wirken antioxidativ und stärken das Immunsystem. Des Weiteren ist eine gerinnungshemmende Wirkung zu verzeichnen, von der man sagt, sie könne einer Vielzahl von Krankheiten vorbeugend entgegenwirken.

Sowohl die für die Bohnensauce verwendeten fermentierten, schwarzen Bohnen als auch die in diesen Produkten enthaltene Sojasauce verfügen über diese positiven Eigenschaften. Somit ergibt sich eine Fusion aus perfektem Geschmack und sehr gut bekömmlichen Inhaltsstoffen.

Die Verwendung von Bohnensauce in der Küche

Im täglichen Gebrauch wird die Sauce ganz schnell zum Allrounder und besticht durch ihre Vielseitigkeit. Egal ob zur Zubereitung von chinesischen, japanischen oder koreanischen Rezepten, die Sauce lässt sich hervorragend für nahezu alle Gerichte der asiatischen Küche verwenden.

Das Marinieren

Nehmen Sie fein gehackte Zwiebel, etwas Knoblauch, ein wenig grünen Pfeffer und fügen Sie die Bohnensauce hinzu. Schon haben Sie die perfekte Marinade für Rind, Schwein und Hähnchenfleisch. Auch für Fisch aller Art und Meeresfrüchte eignet sich dieses unkomplizierte Rezept. Oder marinieren Sie damit frisches Gemüse, bevor Sie es in Backteig geben, um es zu frittieren.

Als Geheimtipp können Sie die Marinade oder auch das pure Produkt als delikate Grillsauce verwenden. Einfach gegrilltes Fleisch, Fisch oder Gemüse eindippen und genießen.

Verfeinern und Würzen

Eine ganz schlichte Suppe mit Suppengemüse, Sojasprossen, Chinakohl und Glasnudeln wird mit etwas Bohnensauce als Würzmittel ganz schnell zum kulinarischen Meisterwerk. Damit können Sie Ihre Familie und Gäste begeistern. Alternativ zaubern Sie ein ausgefallenes Wok-Gericht, in dem Sie scharf gebratenes Hackfleisch, Paprika, Zuckerschoten und Bambussprossen vermischen und einfach ein wenig der dunklen Sauce zum Verfeinern hinzugeben.

Das Würzmittel für Vegetarier, Veganer und Co

Dank der ausgewählten Zutaten können Vegetarier und Veganer die Bohnensauce bedenkenlos zum Verfeinern und Würzen von Speisen nutzen. Es werden im Herstellungsprozess in der Regel ausschließlich pflanzliche Zutaten benutzt und die Sauce enthält meist keine Inhaltsstoffe tierischen Ursprungs.

Vorsicht bei Allergien

Menschen mit einer Allergie gegen Sojaprodukte sollten vom Verzehr der Sauce absehen, da Soja der Hauptbestandteil dieses Produkts ist. Auch Menschen mit einer Unverträglichkeit gegenüber Gluten wird der Konsum dieser Sauce nicht empfohlen, da die enthaltene Sojasauce in den meisten Fällen mit einem Anteil an Weizen hergestellt wird.

Bohnensauce als Empfehlung

Wenn Sie den Geschmack Asiens auf die heimischen Teller bringen möchten, sind Sie mit Bohnensauce immer gut beraten. Dank ihres herausragenden Geschmacks, ihrer Vielseitigkeit und nicht zuletzt ihrer Ergiebigkeit, ist diese Sauce aus keiner Küche mehr wegzudenken. Genießen Sie die gesunde und wohlschmeckende Kulinarik Japans, Chinas und Koreas, ganz schnell und unkompliziert zuhause am Esstisch.